הקהילה היהודית בגאורגית ידועה במטבח העשיר והטעים שלה, המשלב השפעות מהמזרח התיכון, רוסיה ואירופה. בחג השבועות, נהוג לאכול מאכלים גאורגיים מסורתיים רבים, ביניהם:
חצ'פורי: מאפה גבינה בצק פריך ממולא בתערובת גבינה, ביצים וירקות.
חִינקַלי: כיסוני בצק ממולאים בגבינות.
פחצ'ה: מאפה בצק עלים הממולא בדרך כלל בבשר טחון, אך בחג השבעות היהודים ממלאים אותו בגבינות ושמנת.
חצ'אפורי אג'ארי: מאפה בצק פריך בצורת סירה ממולא בתערובת גבינה, חמאה וביצה.
לוּבּיאנִי: מאפה בצק פריך ממולא בחמאה, בצל, תבלינים ועשבי תיבול.
צ'קמרולי: רוטב אגוזים פיקנטי עם שום, כוסברה ופלפל חריף.
חצ'וֹנֶנֶלִי: סלט חצילים קלויים עם אגוזים, רוטב רימונים ותבלינים.
בנוסף, נהוג להגיש בחג השבועות גבינות גאורגיות מסורתיות, ירקות טריים, פירות ויין גאורגי.
טיפים להכנת מאכלים גאורגיים:
- השתמשו בחומרי גלם טריים ואיכותיים.
- תבלו את המאכלים בנדיבות בתבלינים גאורגיים מסורתיים, כמו כוסברה, כמון, פלפל אדום חריף ופלפל שחור.
- השתמשו בבצק פריך או בצק עלים איכותי.
- אפו את המאפים בתנור שחומם מראש לחום גבוה.
- הגישו את המאכלים חמים עם ירקות טריים, פירות ויין גאורגי.
חג שבועות שמח!
